На правах рукописи 

Смоловская Оксана Владимировна

Морфобиохимические показатели крови
и интенсивность роста гусей под влиянием пробиотика ветом 1.1 и органической формы селена

03.00.13 - Физиология

АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата биологических наук

Новосибирск – 2009

Работа выполнена на кафедре фармакологии и общей патологии Института ветеринарной медицины ФГОУ ВПО Новосибирский государственный аграрный университет. 

Научный руководитель:                                    кандидат ветеринарных наук, доцент Шевченко Антонина Ивановна 

Официальные оппоненты: 

Ведущая организация:             ФГОУ ВПО Красноярский государственный аграрный университет 

Защита состоится «____»_________________ 2009 г. в ___ часов на заседании диссертационного совета Д. 220.048.04 при ФГОУ ВПО Новосибирский

государственный аграрный университет: 630039, г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 160. Тел. 8-(383)-267-05-10; 264-28-00.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Новосибирского государственного аграрного университета (www.nsau.edu.ru).

Автореферат разослан «___»___________ 2009 г.

Ученый секретарь диссертационного совета                                                            Князев С.П

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Промышленное птицеводство ориентировано на эффективное использование прогрессивных технологий для получения конкурентоспособной продукции, однако множество факторов эндогенной и экзогенной природы оказывают негативное влияние на организм птицы, увеличивая затраты на производство. В последнее десятилетие накоплено большое количество информации о потенциальной опасности остаточных количеств антибиотиков в мясе и яйцах. Широкое и бесконтрольное применение антибиотиков вызывает нарушение равновесия микрофлоры кишечника, ослабление функций слизистой оболочки пищеварительного тракта и, как следствие, изменение условий среды естественного обитания нормальной микрофлоры, что ведет к развитию дисбактериоза и нарушению иммунологической активности организма - хозяина, а это отрицательно сказывается на физиологических функциях пищеварительного тракта и приводит к снижению продуктивности.

В настоящее время отмечается значительный интерес к вопросу применения пробиотиков при выращивании сельскохозяйственной птицы (Каблучеева Т.И., 2000; Шевченко А.И., 2002; Суднищиков П.В., 2003; Литусов Н.В. и др., 2005; Данилевская Н.В., 2007; Ноздрин Г.А. и др., 2008).

Важнейшим фактором балансирования рационов по комплексу питательных и биологически активных веществ является использование микродобавок, включающих витамины, химические элементы, антиоксиданты, среди которых особое место занимает микроэлемент селен.

При недостатке селена в организме животных снижается активность ряда важнейших ферментов, нарушаются процессы нейтрализации гидроперекисей и перекисей липидов, развивается оксидантный стресс, что является причиной возникновения ряда болезней (Kirova J.I. et al., 2000; Жиганов А.Б. и др., 2002; Беляев В.И., 2004; Глазунова О.А., 2005).

Р. Темираев и др. (2007) сообщают о положительном совместном использовании антиоксидантов и пробиотиков в рационах для птицы. Они рекомендуют для повышения морфологических и инкубационных качеств яиц в комбикорма несушек включать пробиотик бифидум СХЖ в смеси с селенитом натрия и витамином Е.

Исследования, направленные на изучение влияния пробиотика ветом 1.1, селена и их сочетания на показатели продуктивности выращиваемых на мясо гусей и процессы метаболизма, в их организме являются актуальными.

Цель и задачи исследований. Цель работы – изучить влияние пробиотика ветом 1.1, селена и их комплекса на морфобиохимические показатели крови, интенсивность роста и качество получаемой продукции помесных мясных гусей (краснозерская и китайская породы).

В соответствии с поставленной целью в работе были определены следующие задачи:

- выявить влияние скармливания пробиотика ветом 1.1, селена и их сочетания на морфологические и биохимические показатели крови гусей;

- установить влияние пробиотика ветом 1.1, селена и их сочетания на иммунологическую и антиоксидантную активность крови гусей;

- изучить воздействие пробиотика ветом 1.1, селена и их сочетания на интенсивность роста;

- определить влияние пробиотика ветом 1.1, селена и их сочетания на показатели мясной продуктивности и химический состав мяса.

Научная новизна. Впервые выявлено позитивное влияние пробиотика ветом 1.1 и его комплекса с селеном, при более выраженной эффективности сочетанного варианта, на морфологические и биохимические показатели крови, некоторые параметры иммунного и антиоксидантного статуса организма мясных гусей, на интенсивность роста, показатели мясной продуктивности и химический состав мяса. Обоснована возможность использования комплекса пробиотика ветом 1.1 с селеном.

Практическая значимость работы. Доказана целесообразность применения в кормлении гусей для повышения продуктивности птицы, улучшения качества мяса пробиотика ветом 1.1 в дозе 75 мг на 1 кг массы 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток; селена в форме препарата «Сел-Плекс» в дозе 0,3 мг чистого микроэлемента на 1 кг корма 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток; ветома 1.1 в дозе 75 мг на 1 кг массы + 0,3 мг селена в форме «Сел-Плекс» на 1 кг корма 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток.

Разработаны и утверждены практические рекомендации «Использование пробиотика ветома 1.1 и селена при выращивании мясных гусей».

Реализация результатов исследований. Полученные результаты используются при выращивании помесных мясных гусей (краснозерская и китайская породы) в ЗАО «Провинция» Промышленновского района Кемеровской области, а также в учебном процессе Биолого-технологического института Новосибирского государственного аграрного университета; зооинженерного факультета Алтайского государственного аграрного университета, сельскохозяйственного факультета Горно-Алтайского государственного университета при изучении соответствующих разделов в курсах дисциплин «Физиология и этология сельскохозяйственных животных» и «Птицеводство».

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на IV международной научно-практической конференции «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (Барнаул, 2009), на II международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы сельского хозяйства горных территорий» (Республика Алтай, г. Горно-Алтайск, 2009) и на заседаниях кафедры фармакологии и общей патологии Института ветеринарной медицины Новосибирского государственного аграрного университета в 2007-2009 гг.

Публикации результатов исследований. По результатам исследований опубликовано 7 научных статей, отражающих основное содержание диссертационной работы, из них 2 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Пробиотик ветом 1.1 и его комплекс с «Сел-Плексом» положительно влияют на морфологический и биохимический состав крови гусей.

2. Иммунологическая и антиоксидантная активность крови гусей, получавших в составе рациона добавки пробиотика ветом 1.1 и селена, активизируется.

3. Изучаемые препараты позитивно воздействуют на продуктивность и качество мяса помесных мясных гусей.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 146 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, выводов и предложений производству, списка использованных источников из 270 наименований (включая 39 на иностранных языках) и приложения. Работа иллюстрирована 36 таблицами и 31 рисунком.

Диссертационная работа выполнена лично автором при технической помощи сотрудников кафедры фармакологии и общей патологии ФГОУ ВПО Новосибирский государственный аграрный университет.

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
1.1 Материал и методы исследований

Диссертационная работа выполнена в 2006-2009 гг в соответствии с темой научных исследований кафедры фармакологии и общей патологии Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Новосибирский государственный аграрный университет, номер государственной регистрации 01. 200.1 13903.

 

Экспериментальные исследования по применению пробиотика ветом 1.1, селена в форме препарата «Сел-Плекс» и их комплекса при выращивании помесных мясных гусей (краснозерская* и китайская породы) проведены в 2007 - 2008 гг. на гусиной ферме ЗАО «Провинция» (с. Колычево) Промышленновского района Кемеровской области.

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы по методу пар-аналогов контрольная и 3 опытные группы 30-суточных гусят по 50 голов в каждой - 25 самцов и 25 самок.

Птиц содержали в идентичных условиях в помещении фермы, в отдельной клетке для каждой группы, предоставляли ежедневный моцион в вольерах, сообщающихся с клетками. В ходе опыта гуси получали одинаковый хозяйственный рацион, сбалансированный по основным питательным веществам, макро- и микроэлементам. Препараты после ступенчатого предварительного смешивания с концентратами в смесителе малой емкости раздавали вручную. Отбор проб кормов для зоотехнического анализа проводили согласно ГОСТ - 13496.0-80.

В составе основного рациона гуси 1-й опытной группы получали ветом 1.1 в дозе 75 мг на 1 кг массы 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток.

* Авторами кразнозерской породы гусей являются В.А. Реймер, З.Н. Алексеева, А.В. Мишустин, Я.С. Ройтер, Л.А. Стрекалова, Л.Н. Шаталова.

2-й опытной - 0,3 мг селена в форме «Сел-Плекс» на 1 кг корма 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток, 3-й опытной - ветом 1.1 в дозе 75 мг на 1 кг массы + 0,3 мг селена в форме «Сел-Плекс» на 1 кг корма 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток.

Ветом 1.1 является иммоболизированной высушенной споровой биомассой бактерий Bacillus subtilis (сенная палочка), штамм ВКПМ – 7092, продуцирующей интерферон.

«Сел-Плекс» получен микробиологическим методом, содержит селен преимущественно в составе аминокислот селенометионина (50%) и селеноцистина (25%). Общее содержание селена 1000 мг/кг.

В течение всего периода выращивания определяли клинико-физиологическое состояние птицы путем ежедневного осмотра. При этом обращали внимание на общее поведение, аппетит, потребление воды, подвижность, пигментацию ног, оперение. Состояние оперения у молодняка и взрослой птицы относится к числу характерных признаков, отражающих общее физиологическое состояние организма.

У гусей модельных групп трижды в течение опыта брали кровь для гематологических исследований. Для изучения влияния скармливания препаратов и их сочетаний на морфобиохимические и иммунологические показатели крови у 6 гусей (3 самцов и 3 самок) из каждой группы на 30-е сутки жизни, а затем на 75-е и 120-е сутки брали из подкожной вены голени, утром до кормления.

 При проведении морфологических исследований крови определяли количество эритроцитов и гемоглобина на КФК-3, лейкоцитов - методом подсчета в камере Горяева, скорость оседания эритроцитов методом Панченкова,гематокрит - методом центрифугирования.

 Биохимические исследования крови включали определение: общего белка – биуретовым методом; белковых фракций – электрофорезом на ацетатцеллюлозе; общего кальция - колориметрическим методом по В.Ф. Коромыслову и Л.А. Кудрявцевой; неорганического фосфора в безбелковом фильтрате крови - с ванадат-молибдатным реактивом в модификации В.Ф. Коромыслова и Л.А. Кудрявцевой; глюкозы - глюкозооксидазным методом; калия и натрия - на ионоселективном анализаторе Easy Lyte фирмы MEDICA (США); резервной щелочности крови – на анализаторе Easy Blood Gas той же фирмы.

 Для характеристики процессов свободнорадикального окисления и антиоксидантной защиты выявляли антиоксидантную общую активность плазмы крови (АОА) по методу Л.И. Андреевой и др., (1988); количество гидроперекисей липидов (ГПЛ) - спектрофотометрически при длине волны 232 нм против контрольной пробы.

 Лизоцимную активность сыворотки крови устанавливали по отношению к лизирующему микрококку по И.Ф. Храбустовскому и др., (1979); бактерицидную активность сыворотки крови – по отношению к кишечной палочке по Мишелю и Трефферу (1956), в модификации Ю.М. Маркова и др., (1974).

 Концентрацию селена в пробах кормов, воды и мяса определяли в лаборатории микропримесей Томского политехнического университета инверсионно-вольтамперометрическим методом измерения массовой концентрации селена, разработанным аккредитованной научно-исследовательской лабораторией микропримесей, метрологической службой Томского политехнического университета и внедренческой научно-производственной фирмой «ЮМХ» (г. Томск) при участии Уральского НИИ метрологии (г. Екатеринбург).

 С целью изучения показателей роста определяли живую массу гусят каждой группы методом индивидуального взвешивания, (птиц взвешивали при формировании групп и далее в возрасте 62, 94 и 131 суток). Рассчитывали среднесуточный, абсолютный и относительный (по С. Броди) приросты живой массы как по подопытным группам в целом, так и отдельно для самцов и самок внутри каждой группы.

 Для определения убойных качеств тушек подопытной птицы проводили анатомическую разделку по три головы каждого пола из каждой группы по методике Т.В. Поливановой (1967), учитывали: предубойную массу, массу непотрошеной тушки (без крови, пера и пуха), массу полупотрошеной тушки (без крови, пера, железистого желудка, кишечника и поджелудочной железы), массу потрошеной тушки (без крови, пера, головы, ног, желудочно-кишечного тракта, исключая мышечный желудок без кутикулы и половые органы), массу внутренних органов (сердце, печень, мышечный желудок).

 Химический анализ мяса гусей проводили по общепринятым методикам в лаборатории биохимии Сибирского научно-исследовательского и проектно-технологического института животноводства Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук. Определяли количество влаги высушиванием в сушильном шкафу при температуре 105 ± 2?С и 150 ± 2?С, содержание азота по - методу Кьельдаля, сырого жира - с использованием экстракционного аппарата Сокслета, золы гравитометрическим методом, кальций, калий и натрий - методом пламенной фотометрии, фосфор-ванадомолибдатным методом, микроэлементы - методом атомной абсорбции на спектрофотометре «Перкин-Эльмер» по ГОСТ 27996-88, аминокислоты - на аминокислотном анализаторе ААА-339М.

 Все данные, полученные в ходе эксперимента, обрабатывали биометрически с использованием персональной ЭВМ.

2. Результаты собственных исследований
2.1. Морфологические показатели крови гусей 

Морфологические, биохимические и иммунологические показатели крови у подопытных гусей до применения препаратов были в пределах физиологической нормы (табл. 1).

Под влиянием ветома 1.1 количество лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина и уровень гематокрита у гусей 1-й опытной группы, получавших пробиотик в течение 10 суток в дозе 75 мг на 1 кг массы раз в сутки, с повторным применением через 20 суток, были выше по сравнению с аналогами из контроля на 75-е сутки исследования соответственно на 6; 15; 11,4 (Р<0,01) и 4,2%.

Таблица 1. Динамика морфологических показателей крови гусей

Здесь и далее:  * Р<0,05;     ** Р<0,01;      *** Р<0,001.

К 120-м суткам исследования содержание гемоглобина и уровень гематокрита также были выше соответственно на 3,1 и 2,6%, число эритроцитов снижалось до уровня контрольной группы, а количество лейкоцитов на 0,7% ниже уровня контрольной группы. У птицы 2-й группы, получавшей 0,3 мг селена в форме «Сел-Плекс» на 1 кг корма 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток, количество эритроцитов, лейкоцитов и уровень гематокрита повышались по сравнению с контрольной группой соответственно на 6,2; 2,9 и 2,4% на 75-е сутки, затем на 120-е сутки были ниже контрольного показателя на 4,7; 8,9 и 0,3%. Разница во всех случаях недостоверна, а количество гемоглобина было на 75-е сутки исследования выше на 5,2%, на 120-е сутки – на 0,8%. У гусей 3-й группы, получавших ветом 1.1 в дозе 75 мг на 1 кг массы + 0,3 мг селена в форме «Сел-Плекс» на 1 кг корма 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток, количество лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина и уровень гематокрита были выше по сравнению с аналогами из контроля на 75-е сутки исследования соответственно на 15,9% (Р<0,05); 4,2; 10,7% (Р<0,01) и 7,3%, на 120-е сутки – соответственно на 0,8; 7,3; 7,8 и 16,5% (Р<0,01).

В изменении скорости оседания эритроцитов в крови между опытными и контрольными группами в период эксперимента достоверных различий не выявлено. Показатели соответствовали физиологической норме, что вполне позволяет судить о том, что пробиотик ветом 1.1, «Сел-Плекс» и их сочетание не оказывают отрицательного влияния на организм мясных гусей.

Таким образом, под влиянием ветома 1.1, «Сел-Плекса» и их сочетания в крови гусей опытных групп повышается количество эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов и уровень гематокрита в пределах физиологической нормы. Следовательно, препараты оказывают стимулирующее влияние на эритропоэз, синтез гемоглобина, лейкопоэз и на окислительно-восстановительные процессы в организме птицы.

2.2. Биохимические показатели крови гусей

Физиологическое состояние птицы, тесно связанное с продуктивностью, во многом характеризуется биохимическим составом крови.

У 30-суточных гусят изучаемые показатели находились примерно на одном уровне и не имели достоверных различий. В возрасте 75 и 120 суток показатели белкового обмена изменялись с определенной закономерностью (табл. 2).

Таблица 2. Биохимические показатели крови гусей

Уровень общего белка в сыворотке крови у гусей в возрасте 75 суток в 1-й группе был выше, чем в контроле, на 2,4% ,а во 2-й и 3-й ниже соответственно на 1,4 и 0,6%. На 120-е сутки исследуемый показатель был выше, чем у контрольных: в 1-й группе – на 3,9%, во 2-й – на 0,7 и в 3-й – на 7,4 (Р<0,05).

Концентрация альбуминов в сыворотке крови птицы в сравнении с контролем на 75-е и 120-е сутки исследования в 1-й группе была ниже соответственно на 1,3 и 1,7%, во 2-й - на 1,4 и 3,3% (Р<0,05), а у гусей 3-й группы на 75-е сутки выше на 1,8%, но к 120-м суткам снижалась на 0,4%.

Содержание α-глобулинов в сыворотке крови гусей на 75-е сутки исследования в 1 и 3-й группах было ниже в сравнении с контролем на 17,1 и 6,5%, а во 2-й выше на 5,76%, на 120-е сутки снижалось в 1-й на 9,8%, во 2-й – на 1,7 и в 3-й – на 12,1%.

Уровень β- глобулинов на 75-е сутки исследования в сыворотке крови гусят по отношению к аналогам из контроля был ниже во всех группах: в 1-й на 9,2%, во 2-й – на 5,1 в 3-й – на 6,6. На 120-е сутки птица опытных групп по исследуемому показателю превышала аналогов контрольной группы в 1-й на 0,1%, во 2-й на 7,1 (Р<0,05) и в 3-й на 3,4%.

Концентрация γ-глобулинов в сыворотке крови птицы 1, 2 и 3-й групп на всем протяжении эксперимента относительно аналогов из контрольной группы была выше на 75-е сутки исследования соответственно на 39,8; 10,4 и 10,8%, на 120-е сутки - на 18,2; 5,2 и 9,2%.

Уровень мочевины в плазме крови у гусей 1, 2 и 3-й опытных групп на протяжении всего эксперимента увеличивался относительно аналогов из контроля на 75-е сутки исследования соответственно на 16,1; 14,5% (Р<0,05) и 22,6%(Р<0,01), на 120-е сутки - соответственно на 2,7, 16,2 и 12,2%.

Количество кальция в крови у гусей в возрасте 75 суток в 1-й группе было выше, чем в контроле, на 2,2% ,а во 2-й и в 3-й одинаковым и ниже контроля на 2,2%. На 120-е сутки эксперимента у птицы опытных групп по отношению к контрольным аналогам произошло увеличение исследуемого показателя в I-й на 2,6%, во 2-й на 1 и в 3-й на 3,6%.

Количество неорганического фосфора в крови гусей опытных групп на фоне скармливания им испытуемых препаратов было ниже, чем в контроле, на 75-е сутки исследования: в 1-й на 11,0%, во 2-й - на 9,4(Р<0,05), в 3-й на 9,4, а на 120-е сутки выше: в 1-й на 8,9 %, во 2-й - на 5,6, в 3-й - на 8,9.

Концентрация калия в ходе опыта существенно не изменялась, но в сыворотке крови птиц опытных групп на фоне скармливания им испытуемых препаратов была ниже, чем в контроле, на 75-е сутки исследования была несколько выше, чем у контрольных: в 1-й группе на 16,0%, по 2-й – на 13,7, в 3-й – на 13,7, а на 120-е сутки выше: в 1-й - на 2,6%, во 2-й - на 9,4, в 3-й - на 5,0.

Количество натрия в крови гусей 1-й и 2-й групп в сравнении с аналогами из контроля на 75-е сутки исследования незначительно снижалось - соответственно на 0,4 и 0,6%, а у птицы 3-й группы увеличивалось на 0,7%. На 120-е сутки у птицы 1-й и 3-й групп произошло повышение уровня натрия соответственно на 0,4 и 2,9%, у гусей 2-й группы снижалось на 0,2%.

Содержание глюкозы в крови птиц опытных групп превышало контрольные показатели на 75-е и 120-е сутки исследования: в 1-й группе – на 2,0 и 10,7%, во 2-й – на 17,9 и 18,1, в 3-й – на 9,1 и 27,0 (Р<0,05).

Резервная щелочность крови подопытных гусей во всех группах находилась приблизительно на одном уровне, но в опытных была несколько выше, чем в контрольной на 75-е и 120-е сутки исследования: в 1-й - на 1,2 и 5,0%, во 2-й - на 6,0 и 15,2% и в 3-й – на 2,5 и 10,0%.

Таким образом, пробиотик ветом 1.1, органическая формы селена в виде препарата «Сел-Плекс» и их сочетание в указанных выше дозах к концу опыта вызывали у помесных мясных гусей небольшое повышение в сыворотке крови содержания общего белка, ?- и ?-глобулинов. Концентрация альбуминовой фракции от контрольных данных практически не отличалась, ?-глобулиновой – уменьшилась. С учетом возрастания в пределах физиологической нормы уровня мочевины можно сделать вывод об умеренной интенсификации белкового, а принимая во внимание увеличение количества глюкозы – также углеводного обменов у птиц опытных групп.

2.3. Иммунологическая и антиоксидантная активность крови у гусей, получавших ветом 1.1 и органическую форму селена 

Для характеристики состояния неспецифической иммунной и антиоксидантной защиты организма подопытных гусей определяли бактерицидную и лизоцимную активность сыворотки (БАСК и ЛАСК), антиоксидантную общую активность (АОА) плазмы крови и содержание в плазме гидроперекисей липидов (ГПЛ) (табл. 3).

Таблица 3. Динамика показателей неспецифической иммунной и антиоксидантной защиты организма гусей

БАСК у 75-суточных гусят 1-3-й опытных групп была выше, чем у контрольных, соответственно на 10,4; 5,0 и 5,0%, у 120-суточных - на 8,1; 7,6 и 4,6%.

В возрасте 75 суток активность лизоцима наиболее значительно превосходила контрольный показатель в 3-й группе – на 76,6% (Р<0,001), в 1-й и 2-й группах превышение составило соответственно 17,7 и 12,8%. В 120-суточном возрасте ЛАСК гусей 2-й группы повышалась в сравнении с контролем на 2,6%, а в 1-й и 3-й ниже соответственно на 6,8 и 1,7%.

Антиоксидантная общая активность плазмы крови гусей с возрастом повышалась. На 75-е сутки эксперимента она превалировала над контрольным показателем в 1-й группе на 27,3%, во 2-й – на 9,1, в 3-й – на 15,2. На 120-е сутки от начала опыта АОА плазмы крови птиц во всех подопытных группах была самой высокой за весь период исследований, при этом в 1-й группе выше, чем в контрольной, на 39,1%, во 2-й – на 13,0 и в 3-й, получавшей комплекс препаратов, – на 30,4%.

На протяжении всех исследований содержание ГПЛ в сыворотки крови гусей опытных групп было ниже, чем у птиц контрольной группы в пределах физиологической нормы: на 75-е и 120-е сутки исследования в I-й группе соответственно на 39,7 и 29,8%, во 2-й - на 13,2 и 7,8, в 3-й группе - на 10,7 и 6,4%.

В наших исследованиях рассматриваемые показатели иммунного и антиоксидантного статуса организма гусей оптимальными были в 3-й опытной группе, где птица получала как пробиотик ветом 1.1, так и органическую форму селена в виде «Сел-Плекса». Этот факт можно объяснить синергическим действием указанных препаратов, каждый из которых в соответствующих дозах оказывает как антиоксидантное, так и иммуностимулирующее влияние на организм птиц. Это обеспечивает высокий уровень обмена веществ и в итоге приводит к повышению резистентности и интенсивности роста птицы.

2.4. Интенсивность роста гусей под влиянием ветома 1.1 и органической формы селена; качественные показатели продукции и результаты анатомической разделки тушек гусей 

Показатели роста определяли как по каждой подопытной группе в целом, так и отдельно для самок и самцов внутри групп. Живую массу в суточном возрасте во всех случаях брали исходную по группам. Данные по группам (самцы и самки) приведены в табл. 4.

Положительный эффект получен в отношении всей птицы, принимавшей испытуемые препараты. Так, в 1-й опытной группе живая масса гусей на конец опыта превышала контрольный показатель на 9,3%, абсолютный и среднесуточный приросты живой массы в равной степени на 16,7%, относительный прирост – на 9,6%, во всех случаях Р<0,001. Во 2-й группе, получавшей селен в форме «Сел-Плекса», разница по отношению к контрольной птице была выражена в меньшей степени: по живой массе – на 8,2%(Р<0,001), по абсолютному и среднесуточному приросту – на 15,2, по относительному – на 9,6%, во всех случаях Р<0,001.

Таблица 4. Показатели роста подопытных гусей, самцы и самки

Максимальные различия с контролем по всем изучаемым параметрам наблюдали в 3-й группе, где гуси получали пробиотик в комплексе с селеном. К концу опыта средняя живая масса птиц этой группы, абсолютный и среднесуточный приросты были больше, чем в контрольной, на 11,5; 20,7%, во всех случаях Р<0,001. Относительный прирост живой массы превосходил контрольный на 12,0% (P<0,001), то есть также оказался выше, чем в других опытных группах.

Установлено, что все испытанные препараты оказали выраженное положительное влияние на определяемые показатели роста гусей обоего пола: живая масса гусаков на 131-е сутки исследования в сравнении с контролем в 1-й группе была выше на 8,3% (Р<0,001), во 2-й – на 6,3 (Р<0,01), в 3-й – на 10,6 (Р<0,001). Среднесуточный прирост был выше, чем в контрольной группе: в 1-й на 13,8% (Р<0,001), во 2-й – на 11,1 (Р<0,01), в 3-й - на 17,9 (Р<0,001). По абсолютному и относительному приросту самцы контрольной группы также уступали опытным: в 1-й группе соответственно на 13,8 (Р<0,001) и 7,3% (Р<0,001); во 2-й – на 11,2 (Р<0,01) и 6,1 (Р<0,01); в 3-й - на 17,9 (Р<0,001) и 9,7% (Р<0,001).

При анализе показателей роста подопытных гусынь картина была аналогичной: живая масса гусынь на 131-е сутки исследования в сравнении с контролем в 1-й опытной группе была выше на 10,5%, во 2-й – на 10,5, в 3-й – на 12,4%, во всех случаях Р<0,001.

Среднесуточный прирост превосходил таковой в контрольной группе: в 1-й на 19,7%, во 2-й – на 20,2, в 3-й - на 23,7%, во всех случаях Р<0,001. По абсолютному и относительному приростам самки контрольной группы также уступали опытным птицам: в I-й группе - соответственно на 19,7 и 12,1% (Р<0,001); во 2-й – на 20,2 и 12,7 (Р<0,01); в 3-й - на 23,7 и 14,6% (Р<0,001).

Следует отметить, что в опытных группах в отношении ряда показателей превышение контрольных данных более явным оказалось у гусынь. Так, среднесуточный прирост живой массы в 1-й группе у самцов был выше, чем у контрольных гусаков, на 13,8%, а у самок по отношению к контрольным гусыням на 19,7%, то есть выше, чем у самцов, на 5,4%. Подобная закономерность сохранялась и в других опытных группах: во 2-Й – на 11,1 и 20,2% (выше на 9,1%); в 3-й – на 17,9 и 23,7% (выше на 5,9%).

Таким образом, введение в полнорационный комбикорм помесных мясных гусей по указанным выше схемам пробиотика ветом 1.1 и органической формы селена в виде «Сел-Плекса» улучшает показатели роста птиц. Максимальный эффект получен при комплексном применении ветома 1.1 и микроэлемента, что, вероятнее всего, обусловлено синергическим взаимодействием пробиотика, нормализующего кишечную микрофлору, и селена как антиоксиданта, обладающего, к тому же, свойствами пребиотика (Crittenden R.C., 1999). Ростостимулирующее влияние всех испытанных препаратов более выражено было в отношении самок, что связано, возможно, с более высокой по сравнению с самцами интенсивностью протекающих в их организме обменных процессов.

Мы оценивали мясную продуктивность гусей при убое в возрасте 131 суток. Гуси опытных групп превосходили по качеству тушек аналогов из контроля. Большинство тушек птиц опытных групп было отнесено к 1-й категории: в 1-й группе - 90,0%, во 2-й - 85,7, в 3-й - 94,0, что соответственно на 17,1; 12,8 и 21,1% больше по сравнению с контролем. Нестандартные тушки в 1-й и 3-й группах отсутствовали, во 2-й группе их количество составило 2,0% по сравнению с 6,3% в контрольной группе.

На рисунке 1 приведены результаты анатомической разделки тушек гусаков и гусынь. Изучаемые показатели у самцов опытных групп были выше, чем у контрольных аналогов: масса непотрошеной тушки в 1-й группе - на 9,4% (P<0,001), во 2-й – на 4,1 (P<0,05), в 3-й - на 12,7 (Р<0,001); полупотрошеной и потрошеной тушек - соответственно в 1-й группе на 14,5 (P<0,01) и 15,9% (P<0,001), во 2-й – на 10,5 и 9,1% в обоих случаях (P<0,01), в 3-й - на 18,6 (P<0,001) и 25,9% (P<0,001).

 

Рис. 1. Результаты анатомической разделки тушек подопытных гусей

Идентичные показатели получены при анатомической разделке тушек гусынь. В 1, 2 и 3-й группах масса непотрошеной тушки была больше, чем в контроле, соответственно на 12,8 (P<0,01), 12,7 (P<0,001) и 5,9% (P<0,001); полупотрошеной тушки в 1-й группе выше на 12,1% (P<0,01), во 2-й – на 9,4 (Р<0,01), в 3-й - на 17,2 (P<0,001); потрошеной в 1-й группе больше на 29,6%, во 2-й – на 29,0, в 3-й – на 33,5, во всех случаях P<0,01.

При взвешивании внутренних органов самцов индеек по массе сердца, печени и мышечного желудка птицы контрольной группы уступали опытным соответственно: по 1-й группе - на 6,3 (Р<0,001), 3,5 (P<0,05) и 7,5% (Р<0,001); по 2-й – на 7,6; 10,6 и 4,6%; по 3-й - на 19,4 (P<0,01), 5,5 и 10,0%, во всех случаях P<0,001.

У самок опытных групп масса сердца, печени и мышечного желудка также была значительно выше, чем в контроле. Масса сердца гусынь контрольной группы была ниже, чем у опытных птиц: по 1-й группе - на 18,4%, по 2-й – на 19,1, по 3-й – на 36,4, во всех случаях Р<0,001; масса печени и мышечного желудка была больше: в 1-й группе соответственно на 2,7 (Р<0,05) и 10,8% (Р<0,001); во 2-й – на 10,0 и 10,0%; в 3-й – на 7,8 и 13,2%, во всех случаях Р<0,001.

Установлено, что у птицы 3-й опытной группы самые высокие убойные показатели в сравнении с аналогами из контроля. Необходимо отметить, что в опытных группах в отношении ряда показателей превышение ими контрольных данных более явным оказалось у самок.

Следовательно, синбиотический комплекс ветом 1.1+«Сел-Плекс» (ветом 1.1 в дозе 75 мг на 1 кг массы + 0,3 мг селена в форме «Сел-Плекс» на 1 кг корма 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток) улучшает мясные качества гусей более выражено, чем каждый из препаратов в отдельности.

2.5. Химический состав мяса

Установлено, что химический состав мышечной ткани подопытных гусей под влиянием ветома 1.1, «Сел-Плекса» и включающего эти препараты синбиотика изменялся. В образцах мяса 1, 2 и 3-й опытных групп отмечалось повышение количества белка на 6,7 (Р<0,05), 1,1 и 9,9%, уменьшение содержания воды на 3,2; 0,6 и 1% и увеличение содержания сухого вещества на 1,9; 1,9 и 9,7% (Р<0,05) по сравнению с контролем.

Таблица 5. Химический состав мяса подопытных гусей, %

Количество жира повышалось 1-й и 3-й группах на 14,7 и 1,7% в сравнении с контролем, а во 2-й понижалось на 8,7%.В золе повышалось содержание фосфора и железа в 1-й группе соответственно на 28,6 (Р<0,05) и 26,6% (Р<0,01), во 2-й - на 21,4 и 7,1%. В 3-й группе фосфора было больше на 28,6% (Р<0,05), а содержание железа понижалось на 3,9% по сравнению с контролем.

Содержание кальция в мясе гусей контрольной и опытных групп оставалось на одном уровне.

В золе в 1-й группе в сравнении с контролем отмечалось повышение калия на 8,6%, а во 2-й и 3-й уменьшение соответственно на 2,4 и 3,4%.

В мясе гусей 1-й и 2-й групп в сравнении с контролем увеличилось количество натрия соответственно на 5,6 и 11,1%, магния - на 3,7 в обоих случаях, меди - на 28,4 и 56,8%, марганца - на 20 и 26,7%.

В мясе 3-й группы увеличивалось содержание натрия, марганца и меди соответственно на 1,4; 6,7 и 2,3%, а количество магния было на одном уровне с контролем.

Концентрация цинка в мясе 1-й и 2-й групп в сравнении с контролем была ниже на 0,6 и 5%, а в 3-й - выше на 37,7%.

В мышечной ткани гусей 2-й и 3-й групп в сравнении с контролем возрастало содержание селена соответственно на 125,0 (Р<0,01) и 62,50%, а в мясе птицы 1-й группы понижалось на 37,5%.

В химическом составе образцов мяса опытных групп по сравнению с контролем отмечалось повышение содержания следующих аминокислот: изолейцина, глицина, аланина, глутамина, пролина и аргинина в 1-й группе соответственно на 16,3; 1,2; 1,9; 2; 3,4 и 18,3%, во 2-й - на 3,8; 0,6; 1; 1; 2,3 и 22,6%, в 3-й - на 8,8; 1,8; 2,8; 2, 5,6 и 27,8% (Р<0,01).

Содержание оксипролина в мышечной ткани контрольной и опытных групп оставалось на одном уровне.

В мясе 1-й группы увеличивалось по сравнению с контролем количество триптофана на 11,8%, треонина - на 6,3%, метионина на - 5,9, комплекса метионин + цистин - на 6,5, лейцина - на 6,6, лизина - на 5%. Во 2-й и 3-й группах уменьшалось: триптофана - на 5,9 и 5,9%, треонина - на 7,6 и 8,7 (Р<0,01), метионина - на 8,8 и 8,8 (Р<0,05), комплекса метионина +цистина - на 8,1 (Р<0,05) и 9,7 (Р<0,01), лейцина - на 2,6 и 2,6 (Р>0,05), лизина - на 8,4 и 10,1%(Р<0,05). Содержание валина и фенилаланина в мышечной ткани 1-й и 3-й групп увеличивалось соответственно на 1,1 и 1,3; 3,2 и 2,6%, а во 2-й оставалось на одном уровне с контролем.

Количество серина увеличивалось в мясе гусей 1-й и 2-й групп на 1,3% в обоих случаях, а в 3-й понижалось на 3,9% в сравнении с контролем.

Установлено, что в мышечной ткани гусей опытных групп в сравнении с контролем содержание витаминов Е, В1, В3, В5 и В6 незначительно колебалось в пределах физиологической нормы, без достоверных различий. В мясе 1-й группы увеличивалось содержание витамина А на 2,8% (P<0,05)

Таким образом, введение в рацион гусей пробиотика ветом 1.1, препарата «Сел-Плекс» и их сочетания привело к некоторым изменениям химического состава мяса, выразившимся в снижении содержания влаги, жира и увеличении количества белка, фосфора, железа, селена, некоторым изменениям аминокислотного состава мышечной ткани, что является положительным моментом, способствует улучшению потребительских свойств гусиного мяса для питания человека. Отмеченный эффект обусловлен, вероятно, синергическим действием на организм птицы пробиотика, оптимизирующего состав кишечной микрофлоры и селена, обладающего наряду с антиоксидантным действием, и свойствами пребиотика. 

ВЫВОДЫ

1. Пробиотик ветом 1.1, препарат «Сел-Плекс» и их комплекс оказывают положительное влияние на физиологический статус организма мясных гусей. В единице объема крови подопытных гусей с различной степенью достоверности увеличивается количество эритроцитов от 0,8 до 15,9%, содержание гемоглобина - на 0,8-11,4, число лейкоцитов - на 2,9-7,3, уровень гематокрита - на 2,6-16,5%.

 2. Установлено, что биохимические изменения крови гусей опытных групп находились в пределах физиологической нормы и характеризовались увеличением уровня общего белка от 2,4 до 7,4%, содержание ?-глобулинов было ниже во всех опытных группах от 1 до 12,1%, ?-глобулинов – выше соответственно от 5,2 до 39,8%.

3. Применение пробиотика ветом 1.1, препарата «Сел-Плекс» и их комплекса оказывает модулирующее действие на антиоксидантную систему организма гусей. При этом общая антиоксидантная активность плазмы крови была выше у птицы опытных групп по отношению к аналогам контрольной группы на 9,1-39,1%, уровень гидроперекисей липидов снижался на 6,4-39,7%.

4. Изучаемые препараты и их комплекс при применении с 30-суточного возраста помесным мясным гусям повышают уровень неспецифической резистентности, не изменяя физиологической закономерности происходящих в организме биохимических процессов. Бактерицидная активность сыворотки крови возрастала от 4,6 до 10,4% (Р<0,05), лизоцимная – от 2,6 до 6,6% с различной степенью достоверности.

5. Интенсивность роста гусей увеличивается при введении в рацион пробиотика ветом 1.1, препарата «Сел-Плекс» и их комплекса по представленным выше схемам. Максимальный эффект получен при комплексном использовании препаратов, при этом живая масса птиц 3-й опытной группы на конец эксперимента по сравнению с контролем была выше на 11,5%, абсолютный и среднесуточный приросты живой массы в равной степени на 20,7%, относительный прирост на 12,0%, во всех случаях P<0,001. Изменения физиологических показателей роста и развития помесных мясных гусей находились в пределах норм, соответствующих возрасту и породам.

6. Включение в рацион мясных гусей ветома 1.1, препарата «Сел-Плекс» и их сочетания по предлагаемым схемам способствует повышению качества продукции. В опытных группах выход тушек был выше аналогов из контроля от 12,8 до 21,1%. Нестандартные отсутствовали. В образцах мяса птицы 3-й группы, получавшей с кормом ветом 1.1 в дозе 75 мг на 1 кг массы + 0,3 мг селена в форме «Сел-Плекс» на 1 кг корма 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток, количество белка повышалось на 9,9%, сухого вещества - на 9,7, фосфора - на 28,6 (Р<0,05), селена - на 62,5%, а содержание воды снизилось на 1,0% в сравнении с контролем.

7. На основании теоретических исследований обоснована возможность и целесообразность комплексного использования пробиотика ветома 1.1 и органической формы селена при выращивании гусей.

8. Ветом 1.1, органическая форма селена в виде препарата «Сел-Плекс» и их комплекс оказывают позитивное влияние на показатели продуктивности и гомеостаза гусей, в наибольшей степени при сочетанном применении препаратов.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 

1. Для профилактики заболеваний, повышения продуктивности гусят - бройлеров, получения экологически безопасной продукции предлагаем применять ветом 1.1 в дозе 75 мг на 1 кг массы + 0,3 мг Se в форме «Сел-Плекс» на 1 кг корма 1 раз в сутки в течение 10 суток, повторный цикл применения через 20 суток до конца выращивания.

 

2. Результаты исследований использовать в учебном процессе при подготовке зооинженеров и ветеринарных врачей при изучении соответствующих разделов в курсах физиологии и кормления сельскохозяйственных животных и птицеводства.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Шевченко, А.И. Влияние пробиотиков ветома 1.1, ветома 13.1, селена и синбиотических комплексов на их основе на мясную продуктивность гусей / А.И. Шевченко, Г.А. Ноздрин, О.В. Смоловская, А.И. Леляк // Достижения науки и техники АПК. - 2009. - № 4 – С. 48-50.
2. Шевченко, А.И. Морфологические показатели крови гусей при скармливании им пробиотика ветом 1.1, селена и их комплекса / А.И. Шевченко, Г.А. Ноздрин, О.В. Смоловская // Сиб. вестн. с.-х. науки. - 2009. - № 4 – С. 50-53.
3. Смоловская, О.В. Изменение витаминного состава мяса гусей при введении в рацион пробиотика ветом 1.1, препарата «Сел-Плекс» и их комплекса / О.В. Смоловская // Геоэкология Алтае-Саянской горной страны: ежегодный международный сборник научных статей. – Горно-Алтайск, 2009. - С. 239-241.
4. Шевченко, А.И. Динамика белка и белковых фракций в сыворотке крови гусей при введении в рацион пробиотика ветом 1.1 и селена / А.И. Шевченко, Г.А. Ноздрин, О.В. Смоловская // Аграрная наука - сельскому хозяйству: материалы IV междунар. науч.-практ. конф. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2009. - С. 262-264.
5. Шевченко, А.И. Действие ветома 1.1, «Сел-Плекса» и их комплекса на аминокислотный состав мяса гусей / А.И. Шевченко, Г.А. Ноздрин, О.В. Смоловская // Там же. С. 265-267.
6. Шевченко, А.И. Влияние ветома 1.1, селена и их комплекса на концентрацию глюкозы в крови гусей / А.И. Шевченко, О.В. Смоловская // Актуальные проблемы сельского хозяйства горных территорий: материалы II междунар. науч.-практ. конф. - Горно-Алтайск, 2009. С.
7. Шевченко, А.И. Ветом 1.1 и селен как стимуляторы роста мясной птицы / А.И. Шевченко, А.И. Диганов, О.В. Смоловская // Там же. С.